Paul Mantee, asıl adı Paul Marianetti olmak üzere San Francisco, California'da doğmuştur. San Mateo Junior College'de gazetecilik okuyan Mantee, Kore Savaşı sırasında dört yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri Donanması'nda görev yapmış ve bu deneyim sayesinde oyunculuğu meslek olarak seçmeye karar vermiştir. Daha sonra University of California, Berkeley'den mezun olmuştur. Paul Mantee biyografisine bakıldığında, sahneleme adını İtalyan kökenli Marianetti soyadından Humphrey Bogart'ın The Petrified Forest filmindeki karakterinin adı olan Paul Mantee'ye değiştirdiği görülür. Paul Mantee filmleri arasında Robinson Crusoe on Mars gibi kült bir klasik yer almakta olup, bu film 2007'de The Criterion Collection tarafından restore edilerek yeniden yayımlanmıştır. Oyuncu, tanınmış televizyon dizilerinde çok sayıda konuk oyuncu görünüşleri yapmış ve birçok filmde rol almıştır. Oyunculuk kariyerinin yanı sıra Paul Mantee yazarı olarak da tanınmakta, "In Search of the Perfect Ravioli" (Ballantine Books, 1991) ve yarı-otobiyografik "Bruno of Hollywood" (Ballantine Books, 1994) adında iki roman yayımlamıştır. Uzun yıllar Malibu'da ikamet eden Mantee, 7 Kasım 2013'te Canoga Park, California'daki bir rehabilitasyon merkezinde vefat etmiştir. Eşi Suzy Davis Mantee tarafından geride bırakılmıştır.
