Şef Eric Greenspan, Los Angeles'taki restoran sahnesinin tanınmış isimlerinden biri olarak, Mid City'de klasik Yahudi deli anlayışını modernize eden Mish'i açtı. James Beard Foundation finalistı Greenspan, "Çocukken kendi kişisel mutfak anılarını ve aile geleneklerini keşfeden şeflere hep kıskanarak baktım. Kariyerimde bunu hiç yapmamıştım - ta ki şimdiye kadar," diyor.

Greenspan, ünlü şefler Alain Ducasse, Ferran Adria ve Joachim Splichal'ın yanında çalıştı. Aynı zamanda çocukluğundan beri şarküteri kültürüne ilgi duyan Greenspan, "oyunun öğrencisi" olarak nitelendiriyor kendini. Manhattan'daki Katz's gibi mekanlara yaptığı ziyaretlerde bu kültürü daha da derinlemesine öğrenmiş. Ancak, Greenspan, bu tür mekanların genç nesillerin damak zevkine uyum sağlaması gerektiğini savunuyor. "Ben 20, 30 ve 40'lı yaşlardaki insanlar ve onların çocukları için pişiriyorum - 60, 70 ve 80'likler için değil," diyor.

Greenspan, 65 yıl boyunca pek fazla değişmeyen geleneksel Yahudi delilerinin mirasına saygı gösterdiğini belirtiyor. Ancak, Los Angeles'taki Yahudi mutfağının algısının değiştiğine dikkat çekiyor. Bavel ve Avi Cue gibi Levantine esintili yerel mekanları örnek göstererek, "Gjusta'yı istiyordum ama J-E-W," diyerek Venice'deki popüler restorana atıfta bulunuyor.

Mish'in menüsü, La Brea Bulvarı'nda, 1. Cadde'nin güneyinde yer alıyor ve Doğu Avrupa kökenli Yahudi deli standartlarını sunuyor. Menüsünde doğranmış karaciğer, kızartılmış kreplach, matzah topu çorbası, patates latkes ve noodle kugel gibi lezzetler bulunuyor. Greenspan, "Bir Reuben sipariş ettiğinizde, schmaltz içinde pişiriliyor," diyerek, misafirlerine sunduğu yemeklerin kalitesine dair güvence veriyor.